MARAÑUELES DE CANDÁS (MARAÑUELAS DE CANDÁS)

          Hace ya unos cuantos veranos que trabajé en Candás.

 

          Fue un gran verano, por muchas razones diferentes, y el ser destinada por trabajo allí, fue una de ellas.

 

          Candás es un lugar con mucho encanto, y como no podía ser menos, en el aspecto gastronómico, también lo es.

 

          No se puede ir uno de Candás sin comer "unes sadines" a la plancha y "unes marañueles".

 

          Les marañueles/as, son un dulce típico de allí, y también de otros lugares de Asturias como Luanco (aunque la receta varía de un lugar a otro), y son puro vicio.

 

          Aquí os dejo la receta; una receta que me cuesta un poquito publicar, ya que es una receta de esas que pasa de generación en generación, y que alguien me confió.

 

          Pero para que todos aquellos que me seguís y no tenéis oportunidad de probar unes marañueles en Candás, por lo menos las podéis hacer en vuestras casas y comprobar lo buenas que están.

• INGREDIENTES:

1 kg. de harina de fuerza
1 sobre de levadura royal
4 huevos
350 gr. de mantequilla de calidad
500 gr. de azúcar
1 copita de anís
ralladura de 1 limón

          Lo primero que hacemos es poner a cocer la mantequilla a fuego bajo en un cacito, espumandola a cada poco.

 

          Una vez cocida, la colamos y la dejamos templar (podemos hacerlo el día anterior y tenerla ya preparada, pues lleva algo de tiempo).

 

          En un bol grande, hacemos un volcán con la harina mezclada con la levadura, y en el centro ponemos el azúcar, los huevos, la ralladura del limón, la manteca y el anís.

 

          Vamos mezclando con una mano poco a poco, desde el centro del volcán, hasta lograr formar una bola de masa.

 

          Guardamos la masa una hora en el frigo, y pasado este tiempo, hacemos unos cordones de masa y damos forma a les marañueles.

 

          Precalentamos el horno a 180º durante 15 minutos, y vamos colocando les marañueles en una bandeja para horno con papel vegetal.

 

          Una vez formadas les marañueles las horneamos 20 minutos, y las dejamos enfriar en la bandeja unos 15 minutos, y luego las dejamos enfriar del todo sobre un  paño de cocina limpio.

 

          Una vez frías ya podemos disfrutar de esta delicia (aunque yo no puedo esperar nunca a que se enfríen del todo, ;) ).

 

          Besinosss!!!

CUPCAKES DE PASCUA - MINI CUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE

          A la vuelta de la esquina ya aparece la Pascua; y con ello Semana Santa, el día de Ramos, el bollu, y eso de Pascua, Pascuina y Pascuela.

          Generalmente os enseño las cositas que preparo después del evento en cuestión, pero hoy os quería dar una idea muy "apañá" para todos los que celebráis estas fechas.

          El día que me puse a pintar la huevera, sentía como se me clavaban varios ojos en la nuca, y casi podía oir los pensamientos de la gente que tenia alrededor, en plan "está cada día esta peor, ahora le da por pintar hueveras".

          Pues bien, ha llegado el momento de revelar qué locura me llevó a pintar una huevera.

          Me parece que quedó muy cuqui, y es una forma muy divertida de presentar unos cupcakes de Pascua, con sus huevitos y pollitos incluidos.

          Así que ya podéis ir pintando hueveras y preparando estos ricos mini cupcakes de vainilla y frosting de chocolate, que están de vicio.

• INGREDIENTES (24 mini cupcakes o 12 cupcakes):

- MINI CUPCAKES DE VAINILLA:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar
2 huevos M
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal
200 gr. de harina bizcochona

- FROSTING DE CHOCOLATE:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar glass
2 cucharadas de leche
1 cucharada de cacao valor

- DECORACIÓN:
200 gr. de mazapán
colorantes alimentarios
bolas de azúcar color negro

          Lo primero que hacemos es poner a precalentar el horno a 170º y poner las cápsulas de papel en el molde de los mini cupcakes.

 

          En un bol batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta que quede cremoso.

 

          Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien la mezcla, y también el extracto de vainilla.

 

          Tamizamos la harina con la sal, y  vamos incorporándola poco a poco a la mezcla anterior, y mezclando con una espátula.

 

          Rellenamos las cápsulas de papel unas 3/4 partes, y horneamos unos 10 minutos aproximadamente (comprobamos con un palillo).

 

          Sacamos los mini cupcakes del horno, enfriamos sobre una rejilla 10 minutos en el molde, y después desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre la misma.

 

          Mientras se enfrían los mini cupcakes haremos el frosting; en un bol batimos muy bien la mantequilla con el azúcar glass (mejor con un robot mezclador si tenéis). Agregar las dos cucharadas de leche y seguir batiendo. Por último agregar el cacao tamizado y terminar de mezclar.

          Ponemos el frosting en un manga pastelera con boquilla para "césped" o similar (vaya que tenga varios agujeritos) y una vez bien fríos los mini cupcakes, decoramos con el frosting.

 

          Para decorar los mini cupcakes, dividimos el mazapán en trozos y teñimos con colorantes alimentarios. Después con paciencia, vamos modelando los huevos y los pollitos. (Si se queda muy húmedo el mazapán podemos añadir azúcar glass para que no se pegue).

 

          Para finalizar los mini cupcakes, los metemos en una huevera, ponemos bolitas de azúcar negras en los pollitos para hacer los ojos, y colocamos las figuras encima de los "nidos" de frosting.

 

          Y ya está!!! No me digáis que no quedan muy monos??? ;)

 

 

         

         

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

          Seguramente que no era la única que hace años cuando veía en las pelis americanas hacer los sandwichs de mantequilla de cacahuete, me preguntaba qué narices era eso y a qué sabia.

 

          A muchos de vosotros también os hubiese gustado que os dieran un mosdisquito, para salir de dudas, a qué sí???

 

          Pues hace ya tiempo que mis dudas se despejaron y aunque no soy fan de los sandwiches de mantequilla de cacahuete, sí que lo soy a todos los postres que hice hasta el momento con ella (y seguro a los que haré en un futuro).

 

          Estas galletas son una auténtica delicia; de esas que es imposible comerte una y no caer en la tentación de coger otra (hacerlas pequeñas para tener la excusa de repetir).

 

          La receta es del libro "El Rincón de Bea", de la gran Bea Roque y es otro pecado más de este maravilloso libro.

 

          Probad a hacerlas y seguro que repetiréis, y tener siempre en casa un bote de mantequilla de cacahuete para hacer bizcochos, cupcakes, woopies, galletas o lo que surja!!!

• INGREDIENTES:

125 gr. de mantequilla derretida
315 gr. de mantequilla de cacahuete (con o sin tropezones, la que más os guste)
105 gr. de azúcar moreno
125 gr. de azúcar blanquilla
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
220 gr. de harina
1\2 cucharadita de levadura tipo Royal
1\2 cucharadita de bicarbonato sódico
1\2 cucharadita de sal

          Lo primero que haremos, será mezclar muy bien las mantequillas con los azúcares, el huevo y es extracto de vainilla.

 

          Después en un bol tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, y mezclamos también.

 

          Agregamos la harina a la mezcla anterior y batimos hasta conseguir una masa homogénea.

 

          Entre papel vegetal y con ayuda de un rodillo de amasar, estiramos la masa y con el cortador de galletas que más no guste, vamos formando las galletas.

 

          Las vamos colocando sobre una bandeja de horno, totalmente plana, con papel vegetal , y cuando terminemos, las guardamos al menos una hora en el frigo para que cuando las metamos en el horno no se deformen.

 

          Precalentamos el horno a 180º y las hornearemos dependiendo siempre del tamaño y grosor de las galletas (entre 10 y 15 minutos); estarán cuando veamos que se doran un poquito.

 

          Las sacamos del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja unos 15 minutos, y después las pondremos a enfriar del todo sobre una rejilla (si las ponemos en la rejilla desde el principio, se deformarán).

 

          Y ya están!!! A disfrutarlas con vaso de leche fría, un cafetín, solas, con mermelada... o como queráis!!!

 

YOGUR CASERO DE CHOCOLATE

          Hoy os traigo una de esas recetas rápidas, que nunca fallan, deliciosas y además de chocolateee.

 

          Y no, no hace falta ni yogurtera ni termomix, ni na de na; con unos simples cacharritos para verter el yogur, un poco de papel film y un frigo, es suficiente.

 

          Los ingredientes de esta receta, normalmente siempre los tenemos tener en casa, y nos puede sacar de muchos apuros.

 

          También es un postre que admite variaciones, como por ejemplo sustituir el nesquik por cola-cao, o la cuajada por agar agar o colas de pescado (la cuajada le aportará algo de sabor, mientras que cualquier tipo de gelatina tanto natural como animal, no variará el sabor del yogur).

 

          Y os diré que después de probar vuestros propios yogures de chocolate, no los volveréis a comprar nunca más; aparte de por el sabor, porque lo casero no se puede comparar con nada!!!

• INGREDIENTES:

1/2 litro de nata líquida para montar
1/2 litro de leche (la que tengáis)
100 gr. de azúcar
200 gr. de nesquick o cola-cao
2 sobres de cuajada o 3 gr. de agar agar o 4 hojas de colas de pescado

          Comenzaremos por disolver en 100 ml de leche, la cuajada (si vamos a utilizar gelatinas, este paso nos lo saltamos).

 

          En una cazuela ponemos la nata, el resto de la leche, el azúcar, y el nesquick o cola-cao.

 

          Ponemos la cazuela al fuego y removemos con unas varillas, hasta que comience a hervir (si vamos a usar el agar agar, lo calentamos bien pero sin llegar a hervir, porque perderá sus propiedades).

 

          En este momento añadimos la cuajada disuelta en la leche, o sino una de las gelatinas, removemos y retiramos del fuego.

 

          Colamos el yogur, y rellenamos unos cacharritos individuales.

 

          Por último, tapamos con papel film cada cacharrito y dejamos enfriar a temperatura ambiente o en el frigo.

 

          Y ya está!!! Suuuper difícil la receta de hoy eh??? jejeje. Alé, pues a hacerla ya!!!

 

MACARONS DE FRESA (UN POSTRE PARA SAN VALENTÍN CON MUCHO CORAZÓN)

          San Valentín. Ya se que hace unos cuantos días que fue, pero es que sinceramente no me acordé de publicar la receta a tiempo.

 

          Se que muchos odian este día, e incluso las malas lenguas culpan a unos grandes almacenes españoles de crearlo (pero la verdad es que San Valentín ya se remonta a la época de los romanos, aunque os cueste creerlo).

 

          En cambio, los más romanticones, están encantados con este día y lo celebran por todo lo alto.

 

          Cada uno que lo celebre como quiera, o que no lo celebre, pero hacer estos macarons por favorrr!!!

 

          Me lié la manta a la cabeza e intenté hacerlos con forma de corazón, pero vosotros los podéis hacer como os resulte más fácil o como más os guste.

 

          Y esta vez, los hice de aroma de fresa rellenos de una buttercream de fresa, y la verdad que estaban increíbles...

• INGREDIENTES:

Macarons:

125 gr. de clara de huevo "viejas"
110 gr. de almendra molida en polvo
220 gr. de azúcar glass
50 gr. de azúcar blanquilla
unas gotas de extracto de fresas
colorante alimentario rojo

Buttercream de fresa:

150 gr. de azúcar glass
60 gr. de queso crema
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de leche condensada
unas gotas de extracto de fresas
colorante alimentario rojo o rosa

          Comenzaremos por mezclar muy bien el azúcar glass de los macarons con la almendra molida y lo tamizaremos junto por lo menos 3 veces, desechando los tropezones.

 

          Ponemos las claras a montar (montarán mejor si están a temperatura ambiente) y cuando tengan un aspecto a jabón, incorporamos el azúcar blanquilla y montamos del todo hasta que le demos la vuelta al bol y se mantengan.

 

          Añadimos a las claras el extracto y el colorante, y batimos hasta que tengan el aspecto que nos guste.

 

          Ponemos una cucharada de las claras en el bol de la mezcla de azúcar glass con la almendra molida, y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes hasta integrar.

 

          Después añadimos todas las claras e integramos bien, sin batir y con movimientos suaves.

 

          En un papel vegetal y ayudándonos de un molde con forma de corazón, dibujamos unos corazones para tenerlos como guía; después ponemos la masa en una manga, le damos la vuelta al papel y formamos los macarons intentando darles la forma.

          Encima de la encimera ponemos un paño y con la bandeja de los macarons damos unos golpes para sacarles el aire (si vemos que se forma alguna burbuja en la superficie, la pinchamos con un palillo).

 

          Dejamos que los macarons se sequen unas dos horas por lo menos; sabremos que están listos cuando suavemente los toquemos y no nos manchen los dedos.

 

          Mientras hacemos la buttercream de fresa; batimos muy bien la mantequilla con el queso crema y cuando no tenga ningún grumo, añadimos el azúcar glass y batimos hasta obtener una crema homogénea.

 

          Por último, añadimos la leche condensada, el extracto de fresas y colorante al gusto; batimos bien, ponemos la buttercream en un manga y a la nevera.

 

          Cuando los macarons estén secos, los metemos al horno frío a 150º y horneamos de 13 a 15 minutos.

          Los sacamos del horno, dejamos que se enfríen sin manipularlos y por último los rellenamos con la buttercream que teníamos preparada.

 

          Bue-ní-si-mos!!! De verdad, hacerlos que merece la pena.
 

 

BIZCOCHO DE POLVORONES

          Antes de nada, quiero felicitaros el año (sé que casi ya estamos en febrero, pero soy un desastre; qué se le va a hacer).

          Y para comenzar el año, me apetecía publicar una receta de aprovechamiento, y de cosecha propia.

          No sé si os pasará, que después de las navidades siguen rodando por casa polvorones, que se los pones a todo el mundo que viene de visita con el café a ver si cuela y se los comen ... pero que no hay manera de acabarlos.

          Pues yo os voy a dar una solución práctica y muy rica; hacer un bizcocho con ellos y además de chocolateee.

          En mi caso, me habían sobrado unos cuantos polvorones de canela, que no se por qué pero son los que siempre me sobran; pero con cualquiera de ellos podéis hacerlos exceptuándo los de limón (que con el chocolate no quedarían muy bien).

           Espero que os guste la receta y os sirva para deshaceros de los polvorones que tengáis, si es que os sobró alguno.

• INGREDIENTES:

300 gr. de polvorones de canela
100 ml. de aceite de girasol
100 gr. de azúcar
125 gr. de yogur natural
75 ml. de nata
30 gr. cacao en polvo
1 huevo L
1 cucharadita de levadura en polvo
        

          Comenzaremos por poner el horno a precalentar a 180º arriba y abajo.

 

          En un bol, ponemos todos los polvorones y con la ayuda del palo del  mortero los vamos deshaciendo ( no hace falta dejarlos como la harina, si quedan trocitos no pasa nada).

 

          En otro bol, batimos bien el aceite con el azúcar, y después añadimos el huevo batido y mezclamos.

 

          Tamizamos el cacao y la levadura sobre la mezcla anterior y batimos bien; a continuación agregamos el yogur y la nata, y volvemos a batir para que se integre todo.

 

          Por último, añadimos los polvorones y mezclamos.

 

          Ponemos la masa en el molde (yo escogí uno de silicona, para bizcochos individuales con forma de corazón), y lo metemos al horno 20-25 minutos.

 

          Dejamos enfriar unos 15-20 minutos en el molde y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

 

          Y listos nuestros bizcochitos de chocolate de polvorónnn!!!