MAZAPANES

          Dicen que en navidad siempre ocurre algún milagro. Pues aunque esto no sea un milagro, ni un minimilagrito, algo es.

 

          Nunca, y repito nunca, me gustaron los mazapanes. Era verlos y los pelos se me ponían como escarpias.

 

         Pero en estas navidades algo cambio; hice mazapanes, probé un mazapán, y luego otro, y luego por si acaso otro,  y no me lo podía creer. ¡¡¡Me gustaban mis mazapanes!!!

 

          No se si será porque nunca los había probado caseros, o por qué, pero después de terminar el medio kilo de mazapanes entre dos, tuve que ponerme a hacer más mazapanes.

 

          Y la verdad es que por curiosidad probé un mazapán comprado, de una marca comercial muy conocida navideña y de calidad, y no me gustaron!!!!

 

          Así que probad a hacerlos en casa, que son muy fáciles de hacer y entretenidos, y comparad entre los mazapanes comerciales y los caseros. Ya me contaréis!!!

• INGREDIENTES:

250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar glass
1 huevo
agua

          Es tan simple como coger un  bol y mezclar la almendra con el azúcar, y mezclar con una espátula o cuchara.

 

          Separar la clara de la yema del huevo, y batir bien la clara, sin que llegue a montarse.

 

          Añadir la clara al bol, y revolver bien con la espátula, y después mezclar con la mano bien, para que la masa se vaya humedeciendo.

 

          Después vamos añadiendo cucharadas de agua, de una en una, hasta que podamos formar una bola de masa.

 

          Una vez tengamos una bola, ponemos en la encimera papel vegetal, la ponemos y por encima otra hoja de papel vegetal.

 

          Estiramos la bola de masa con el rodillo, y vamos haciendo mazapanes con cortadores que tengamos por casa o sino a mano o con tapones de botellas (imaginación al poder).

 

          Los vamos colocando en una bandeja de horno, sobre papel vegetal y cuando los tengamos todos cortados y decorados al gusto, los pintamos con la yema de huevo batida.

 

          Ponemos el horno a 200º grados, dejamos que se caliente unos 10 minutos e introducimos los mazapanes  en la parte alta del horno.

          Vigilamos bien los mazapanes ( no os doy un tiempo porque va a variar dependiendo del horno), y cuando veáis que se empiezan a poner dorados, los sacáis y los dejáis enfriar en la bandeja sin manipularlos.

 

          Y una vez fríos, a comeeerrrr!!!!

 

         

         

CAZUELA DE PESCADO Y MARISCO

          Y sin previo aviso...ya están aquí las navidades otra vez.

 

          Pasa el tiempo volando, casi sin enterarnos y nos vemos de repente rodeados de luces, árboles, belenes y demás artilugios navideños.

 

          No me gustan demasiado estas fechas, la verdad; hay gente que lo vive intensamente, que está poseída por el espíritu navideño desde hace meses, y que se ofende al encontrarse a otras personas, (como yo), que no se dejan poseer fácilmente.

 

          Aún así, no queda más remedio que intentar poner buena cara y pasar las navidades de la mejor forma posible, y no agobiarse sobre todo con los preparativos de las comidas navideñas.

 

          Yo soy de las que piensa que hay que hacer recetas fáciles, pero resultonas; y para ello no hace falta pasarse horas y horas en la cocina.

 

          Opino que vale más hacer platos rápidos, y rodearse de amigos o familiares, que acabar rodeada de cacharros por todas partes sin saber muy bien que hacer.

 

          Así que aquí os dejo una receta fácil, rápida y un poco diferente para estas fiestas, ya que la sopa de marisco, el cordero y el pavo, además de llevar bastante tiempo y elaboración, ya están bastantes vistos en estas fechas (aunque a una buena sopa, yo nunca digo que no).

•   INGREDIENTES (4-6 personas):

2 kg. de merluza del cantábrico
500 gr. de almejas
800 gr. de gambón
1 litro de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco de calidad
6 cucharadas de tomate frito
5 dientes de ajo
1 guindilla cayena
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de harina
perejil
sal
aceite de oliva

          En una cazuela grande, pondremos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos los ajos bien picaditos con la guindilla.

 

          Cuando comiencen a tomar un poco de color los ajos, añadimos la cucharada de harina y dejamos un minuto para que se tueste un poco.

 

          Después agregamos la cucharadita de pimentón, removemos rápido para que no se queme y echamos el vino blanco.

 

          A continuación agregamos el tomate frito, revolvemos y cuando comience a hervir ponemos el caldo de pescado.

 

          Sazonamos la salsa, sacamos la guindilla y añadimos la merluza sazonada y cortada al gusto (o bien en rodajas o bien pedimos que nos saquen dos filetes y los cortamos en trocitos), dejándola cocer  a fuego medio unos 5 minutos.

          Luego  agregamos las almejas limpias y los gambones, y en cuanto se abran las almejas, retiramos del fuego.

 

          Espolvoreamos con perejil y ya está listo para servir. 

          ¡¡¡Felices fiestas a todos!!!

                   

       

CUPCAKES DE CREMA DE ORUJO Y CHOCOLATE

          Antaño, yo era una gran fan del Baileys (con esto no quiero decir que soy alcohólica ni nada de eso, jejeje) pero con el tiempo, como con todo, una se cansa.

 

          Después de muchos cafés con Baileys y unos cuantos chupitos del mismo, descubrí la crema de orujo. Y desde entonces, no volví a probar una gota de Baileys, nunca más.

 

          Claro que hay cremas de orujo y cremas; comercializan tantas marcas, que no sabría deciros una en concreto, pero desde luego que no todas saben igual.

 

          No sé cuál aconsejaros, sólo comentaros que para esta receta uséis una que os guste, y con eso servirá.

 

          Yo personalmente, uso una que compro en mis escapadas a Viveiro; buenísima, riquísima y caserísima.

 

          Decir por último, que no recuerdo de que blog saqué esta receta, pero desde entonces se han convertido en mis cupcakes preferidos, y que los hago una y otra vez de lo buenos que están.

• INGREDIENTES:

-Para los muffins:

70 gr. de mantequilla en pomada
100 gr. de azúcar
2 huevos
50 ml. de leche
25 ml. de crema de orujo
120 gr. de harina tamizada
1 pellizco de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura royal

-Para la cobertura (frosting de nutella):

150 gr. de mantequilla en pomada
150 gr. de azúcar glass
4 cucharadas de nutella

-Para la decoración:

Gotas de chocolate
Cacao en polvo Valor

          Lo primero que haremos, será poner el horno a 180º a precalentarse y preparar el molde de los cupcakes con sus cápsulas.

 

          Después batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, y luego añadimos los huevos de uno en uno.

 

          Mezclamos aparte la leche, la crema de orujo y el extracto de vainilla, y reservamos.

 

          Tamizamos la harina con la sal y la levadura, y la agregamos poco a poco a la mezcla de mantequilla.

 

          Luego echamos la mezcla de leche y batimos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

 

          Dejamos reposar unos 10 minutos,  rellenamos las cápsulas 3/4 de su capacidad, y horneamos unos 25 minutos aproximadamente.

 

         Una vez horneados los muffins, los dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras hacemos el frosting de nutella.

         

          Para ello, batimos bien la mantequilla con el azúcar glass tamizado, y cuando lo tengamos, añadimos las 4 cucharada de nutella y removemos despacio.

 

          Una vez hecho el frosting, lo metemos en una manga pastelera, y cubrimos los muffins (aseguraros que estén bien fríos antes).

          Por último, decoramos con lo que tengamos a mano (si queréis); yo en este caso les puse unas gotitas de chocolate y los espolvoreé con cacao en polvo.

 

          Tremendos!!!