ENSALADA FRESQUITA DE PASTA

          A una ensalada se le puede echar prácticamente de todo. Por norma general, abrimos la nevera o los armarios de la cocina y vamos agregando cosas que vamos encontrando,  hasta que nos parece que ya esta bien.

          Pero a mi personalmente, la ensalada de pasta no me gusta con cualquier cosa. Es más, tan solo la hago con estos ingredientes y siempre de la misma forma. Así consigo una ensalada fresquita y muy rica, que en verano "entra" estupendamente.

• INGREDIENTES:

400 gr. de pasta (para 4 personas y puede ser de cualquier tipo que nos guste)
200 gr. de palitos de cangrejo
300 gr. de piña en su jugo (peso escurrido)
140 gr. de maíz dulce
150 gr. de gambas peladas
6 cucharadas de mayonesa
6 cucharadas de salsa rosa
6 cucharadas de leche
10 cucharadas del jugo de la piña
sal
pimienta

          Lo primero que haremos, será poner una olla al fuego con agua y sal. Cuando rompa a hervir, agregamos la pasta y cocemos al gusto.

          Una vez echa la pasta, la refrescamos con agua fría, la escurrimos y la ponemos en un fuente grande.

          Ponemos las gambas en un recipiente cerrado y las metemos durante 1 minuto al micro. Si con este tiempo no es suficiente, vamos probando de 15 en 15 segundos, hasta que estén listas.

          Picamos los palitos y la piña, y agregamos a la fuente de la pasta. Añadimos también el maíz y las gambas, y revolvemos bien.

          En un bol ponemos la mayonesa, la salsa rosa, la leche y el jugo de la piña. Batimos con las barillas y salpimentamos al gusto. Y una vez lista la salsa, la volcamos en la fuente de la pasta y removemos bien.

          Metemos la ensalada en la nevera un par de horitas y lista!!! Una ensalada fresquita y muy rica para el veranín.

POLOS DE HELADO DE FRAMBUESA

          Aun no puedo entender como hay personas que están esperando que llegue el verano, para poder comerse un helado.

          Los helados hay que comerlos durante todo el año!!! Y si además son caseros como éste, yo creo que todos los días, jeje.

          Este es un helado refrescante, ligero y muy rico. También podría hacerse cremoso, para tomar en tarrina o en bolitas, pero entonces no sería lo mismo. Lo que lo hace especial, es ese toque a helado de hielo, pero sin serlo, ummhh...

          Y además para aquellos que sólo comen helados en verano, decir que es justo la época de frambuesas, así que no tenéis excusa para no hacer esta receta.
 

 

 

• INGREDIENTES:

500 gr. de frambuesas

250 gr. de yogur natural griego

miel al gusto

          Lo primero que haremos, será batir las frambuesas con la batidora y pasarlas por un colador, para quitar todas las pepitas que puedan tener.

          Después mezclamos el puré de frambuesas con el yogur y volvemos a batir.

          Y por último endulzamos con miel liquida al gusto, batimos y ponemos la mezcla resultante en un molde para polos. Lo introducimos en el congelador, esperamos a que se congeles y listo para tomar!!!

         ( No me digáis que esta receta es dificilísima y lleva muchos ingredientes. )

FLORES DE CALABACIN

          Con la llegada del verano, llega también a nuestra huerta la invasión del calabacín. Los preparo de muchas maneras, pero para paliar un poco la super producción de calabacines, de vez en cuando también preparo las flores, que están buenísimas.

          Se pueden rellenar de prácticamente lo que queramos, pero a mi particularmente, me gusta mucho este relleno. Y como aperitivo o entrante son espectaculares.

 

 

          Si tenéis la oportunidad de probarlas, no lo dudéis. Lo único malo, es que son difíciles de conseguir, pero no imposible. Así que si algún día las veis en algún super o mercado, comprarlas y probarlas.

• INGREDIENTES:

8 flores de calabacín (con o sin calabacín adosado)
200 gr. de queso crema
50 gr. de queso feta
la ralladura de medio limón
romero fresco
sal
pimienta
200 gr. de harina con levadura
350 ml. de vino blanco
aceite de girasol
opcional: 1 limón
 

          Para el relleno, lo primero que haremos será mezclar bien el queso crema con el feta (yo lo hago con un tenedor). Luego salpimentamos al gusto, le echamos la ralladura de medio limón y un poquito de romero fresco muy picado. Reservamos.

          Cogemos las flores de calabacín y las abrimos con cuidado, le quitamos el pistilo (lo que tiene dentro) y comprobamos que no tenga ningún bichito o cuerpo extraño.

  

          Ya listas las flores, las rellenamos y vamos colocando los pétalos para cerrarlas bien, dando un poco de forma con la mano. Y si tubiesen un mini calabacín adosado como era mi caso, le damos un corte longitudinal, para que al freírse se hagan bien.

          Una vez rellenas, ponemos una cazuela alta con aceite de girasol al fuego para que vaya calentando. Tiene que estar bastante caliente para echar las flores, pero que no humee.

          Mientras en un bol ponemos la harina con un pizca de sal, removemos y agregamos el vino blanco. Batimos bien con unas barillas, rebozamos las flores y las freímos una vez esté caliente el aceite. Hay que darles vuelta rápidamente, porque cogen color enseguida y cuando las sacamos las ponemos en papel absorvente.

          Cuando las tengamos todas, servimos rápido para que siga el rebozado crujiente y podemos acompañar con limón cortado en cuartos para rociar al gusto y a disfrutar!!!