BERENJENAS RELLENAS A MI MANERA

          Esta receta surgió realmente de la vagancia para salir a comprar un poco de carne picada.

 

          En septiembre comienzan a salir las berenjenas en la huerta y con las primeras, además de hacerlas fritas en tempura (que están muy buenas), pensé en hacerlas rellenas de carne picada que me gustan mucho.

 

          Realmente el relleno lo hacía como una boloñesa, con la carne picada, zanahorias, tomate, etc, pero justo cuando me puse a hacerlas, no tenia carne picada y mucho menos, ganas de ir a comprarla.

 

          Así que abrí el frigo y me puse a mirar con que podía rellenarlas, y el resultado fue realmente bueno; tanto que desde entonces, solo las hago así, jejeje.

 

          

• INGREDIENTES:

 2 berenjenas
4 lonchas de bacon
125 gr. de pavo cocido
1 cebolla mediana
2 dientes ajo
75 gr. champiñones
200 ml. nata
50 gr. cuatro quesos rallado
sal
pimienta
aceite de oliva

          Comenzaremos por abrir longitudinalmente las berenjenas, hacerles unos cortes sin llegar a la piel, y meterlas 5 minutos al microondas, para que se asen.

 

          Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos los dos dientes de ajo y la cebolla, bien picados.

 

          Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el bacon en trocitos y el pavo, y esperamos a que se vayan haciendo.

 

          Picamos bien los champis (en mi caso eran de conserva) y añadimos también a la sartén, y removemos todo.

 

          Cuando las berenjenas estén asadas, les sacamos la carne con la ayuda de una cucharita, la picamos bien, y la agregamos a la sartén.

 

          A continuación añadimos la nata, salpimentamos y dejamos reducir la nata.

 

          Por último, rellenamos las berenjenas, espolvoreamos el queso rallado por encima y las gratinamos al horno o microondas, y ya están listas para comer!!!

 

         

         

 

         

 

 

SUPERMAGDALENAS

          Hace muchísimo tiempo que ando detrás de una receta de magdalenas que me devuelva a mi infancia.

 

          Cuando yo era una enana, mi madre compraba todos los sábado unas magdalenas que en casa nos encantaban; solamente las había los sábados, y si no madrugabas e ibas pronto a comprarlas, te quedabas sin ellas porque volaban.

 

          No hace tanto tiempo de aquello, y recuerdo perfectamente que las vendían en la panadería debajo de casa, y las ponían en una cesta de mimbre en bolsitas transparentes con media docena de magdalenas.

 

          Eran enormes y con una, casi que desayunabas dos veces.

 

          Pues bien, después de muuucho tiempo haciendo pruebas y recetas de magdalenas, por fin puedo decir que estas son las supermagdalenas de mi infancia.

 





• INGREDIENTES:

250 gr. de harina
125 gr. de maizena
1 sobre de levadura
una pizca de sal
275 gr. de azúcar
9 cucharadas de leche entera
200 ml. de aceite de girasol
3 huevos
la ralladura de medio limón
azúcar para decorar

          En un bol grande, mezclamos muy bien los huevos batidos, la leche, el aceite, el azúcar y la pizca de sal.

 

          A continuación añadimos la harina, la maizena y la levadura, bien tamizadas y mezclamos denuevo.

 

          Agregamos la ralladura de limón, removemos y rellenamos unos moldes para magdalenas más bien grandes, unas tres cuartas partes.

 

          Espolvoreamos una cucharadita de azúcar en cada magdalena, y horneamos unos 20 minutos a 170º.

 

          Dejamos enfriar y ya tenemos unas deliciosas magdalenas para el desayuno, la merienda, entre horas o como más os gusten, jejeje.

 

         

MI PIZZA FAVORITA

          Tengo que confesar que no me gustan nada las pizzas que sirven las pizzerias a domicilio. Siempre me acaban empalagando y creo que es por su capa grasienta.

 

          Tampoco me gustan las pizzas congeladas o/y preparadas, porque o me saben a cartón o a me saben a plástico.

 

          Pero me encantan las pizzas de los restaurantes italianos y si encima tienen horno de piedra...ya es lo más, y también las pizzas caseras (aunque sean hechas con lo primero que encuentres en la nevera).

 

          Y después de mucho probar y probar, mi preferida es esta; con estos ingredientes, ni uno más ni uno menos y os aseguro que esta buenísima.

 

          Lógicamente no tiene porque ser la favorita de nadie más, pero espero que la probéis y luego ya me contaréis.

 

          Yo aprovecho a hacerla cuando hay fútbol y nos juntamos en casa con amigos a verlo, porque sale una pizza bastante grande para solo dos personas, aunque claro, depende de lo glotones que seáis.

 

•  INGREDIENTES:

 500 gr. de harina
25 gr. de levadura fresca
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
150 gr. de salsa de tomate casera
200 gr. de queso mozzarella rallado
200 gr. de queso de rulo de cabra
1 cebolla
2 tomates
100 gr. de taquitos de jamón serrano
100 gr. de champiñones frescos
orégano
aceite de oliva

          Comenzaremos por preparar la masa poniendo en un bol grande la harina mezclada con la sal. Formamos un volcán y echamos en el centro la cucharada de aceite de oliva. En un vaso ponemos agua y lo calentamos un poquito al micro; después disolvemos en él la levadura fresca y añadimos al volcán.

 

          Es el momento de pringarnos e ir removiendo bien la harina con el agua. Después vamos añadiendo agua poco a poco hasta que se forme una masa homogénea.

 

          Espolvoreamos harina en una superficie lisa y amasamos bien la masa hasta que quede elástica y suave. Entonces la volvemos a poner en el bol ya limpio y dejamos reposar la masa por media horita.

 

          Cogemos una bandeja grande para horno, la cubrimos de papel vegetal engrasado con aceite de oliva y con la ayuda de un rodillo, estiramos y colocamos la masa en la misma.

 

           Sobre la masa, extendemos bien la salsa de tomate  y después pondremos la mozzarella.

 

          Desmenuzamos con las manos el queso de cabra y lo vamos colocando encima, al igual que los taquitos de jamón.

 

          Cortamos en juliana la cebolla y en rodajitas el tomate y los champis, y los ponemos también.

 

          Por último, espolvoreamos el orégano y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.

 

          Ya está lista la pizza para hornear. El tiempo aproximado será de unos 20 minutos, pero depende de cada horno, así que lo mejor es que estéis atentos.

 

          Una vez lista, cortar en porciones y a comer!!!