COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

          Me encantan estas galletitas americanas, no lo puedo evitar. Receta que cae en mis manos de ellas, receta que pruebo. Pero de las últimas que hice, me quedo con esta. Es una receta sencilla, sin complicaciones y además admite variaciones, y lo digo porque ya experimenté con ella.

          Una de las mejores cosas de hacer estas galletas, es el aroma que dejan en toda la casa, ummmhhhh... para mi el mejor ambientador que puede haber.

• INGREDIENTES:

120 gr. mantequilla en pomada
220 gr. azúcar moreno
1 huevo mediano
190 gr. harina
2 gr. levadura en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
2 gr. bicarbonato sódico
150 gr. chips de chocolate

          Lo primero que haremos será poner el horno a 200º para que vaya cogiendo temperatura. Después batiremos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que nos quede cremoso. Añadimos el huevo y la

vainilla, y mezclamos bien.

          Por otro lado tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato sódico. Lo revolvemos y lo incorporamos a la mezcla anterior, con una cuchara de madera o con la batidora. Por último, agregamos los chips de chocolate y volvemos a mezclar.

          Como veréis, la mezcla obtenida no se puede amasar ya que se nos pegaría a las manos. Por ello no vamos a poder darle una forma concreta a las galletas. Para hacerlas, cogemos una bandeja de horno con papel parafinado y con una cuchara vamos dejando montoncitos de la masa bien separados, porque se va expandiendo y sino se nos pegarán unas a otras.

     
          Lo último que tenemos que hacer, es introducir la bandeja al horno y esperar de 10 a 12 minutos, dependiendo del horno.

 

 

          Una vez hechas, las ponemos en una rejilla para que enfríen y después la mejor forma de conservarlas es una cajita de hojalata, aunque no duran demasiado ya que están buenísimas.

          Ahora para los más chocolateros, deciros que podéis hacer las cookies de chocolate con chips de chocotale. Lo único que habría que variar de la receta es que en vez de 190 gr. de harina, pondremos 170 gr. y añadiremos 20 gr. de cacao en polvo cuando tamizamos la harina.

          Animaros a hacerlas y ya veréis lo buenas que están!!!

MERLUZA RELLENA DE MARISCO

          La merluza no es uno de mis pescados preferidos, tengo que reconocerlo. Pero claro, es como todo, depende de cómo la prepares y con qué. Y si estamos hablando de prepararla con marisquín...pues si que cambia, la verdad.

          Lo de rellenar cualquier cosa, suena a mucho trabajo o complicarse demasiado, pero es muy fácil y el resultado es de diez.

          Lo primero que tenéis que hacer es ir a comprar una merluza de aproximadamente dos kilos (para cuatro personas), y pedir al pescadero que os la limpie y la abra en libro, quitándole la espina central. Pedirle que os de la cabeza para hacer el caldo, porque además os la va a cobrar igual y es una pena hacer esta receta con pastillas tipo avecrem de pescado, en vez de con un caldín hecho en casa. Una vez en casa podéis intentar quitarle las espinas que puedan quedar, pero sino la dejáis tal cual y que cada uno se apañe. Si lo vais a intentar, lo mejor es con unas pinzas de depilar, aunque suene raro, pero salen muy bien.

• INGREDIENTES:

 Caldo:

la cabeza de la merluza
las cabezas de 250 gr. de langostinos
1 puerro
800 ml. de agua
25 ml. aceite de oliva
sal

Relleno:

250 gr. de langostinos
150 gr. de gambas peladas
100 gr. champiñones frescos
2 dientes de ajo
1 puerro
un chorrín de coñac
aceite de oliva
sal

Salsa:

el caldo de pescado
aceite de oliva
1 cucharada de harina
5 cucharadas de tomate frito
sal

Opcional:

unas almejas para decorar

          Caldo: lo primero que hacemos es coger una cazuela y echar el aceite de oliva. Rehogamos la cabeza de merluza, las cabezas de los langostinos y el puerro picado. Una vez rehogado, agregamos el agua y la sal, y lo dejamos hervir 15 minutos.

          Relleno: mientras el caldo se hace, en otra cazuela o sartén grande, sofreímos en aceite los ajos bien picaditos y el puerro. Cuando el puerro esté transparente, agregamos los champis laminados, damos unas vueltas y añadimos también los langostinos (si queréis los podeis picar), las gambas y salamos. Cuando esté todo en su punto, echamos un chorrín de coñac y subimos el fuego para que reduzca y evapore el alcohol. Sacamos el relleno a un bol y reservamos.

          Salsa: en la misma cazuela del relleno, echamos un poco de aceite y la ponemos a fuego bajo. Antes que caliente demasiado, agregamos la cucharada de harina y removemos un poco para que se cocine, y después el tomate frito mezclándolo todo. Vertemos el caldo de pescado ya colado que hicimos, damos unas vueltas  y subimos el fuego para llevarlo a ebullición. Probamos de sal y si es necesario añadimos un poquito más. Lo dejamos 5 minutos a fuego medio y ya está la salsa.

          Ahora cogemos una bandeja de horno grande y ponemos la merluza en ella. La rellenamos con el prepado  que teníamos reservado, y la cerramos con unos palillos para que quede perfecta. Regamos con la salsa por encima y si tenéis, añadimos unas almejas para decorar y dar más sabor a la salsa. Después ponemos el horno a 200º y horneamos 30 minutos (dependerá del tamaño de la merluza). Una vez pasado este tiempo, la sacamos del horno, le quitamos los palillos y a la mesa!!!

     

CAKE DE PLÁTANO

          Tengo que reconocer que no soy muy dulcera. Siempre me apetece más algo salado, pero en el caso de los cake y los bizcochos... éste es otro tema. Me encanta prepararlos para desayunar con un buen cafetín o para la merienda.

          En concreto éste, me encanta. He probado un montón de recetas de bizcochos y cakes de plátano, pero ninguna terminaba de convencerme del todo, hasta que al fin después de muchos cambios, di con esta. Sale muy buena y no empalaga nada. Además el plátano, junto con las nueces y el chocolate hace una combinación perfecta. Y si además le quieres dar un toque extra de dulzor, no dudes en acompañarlo de topping de toffe o caramelo.

          Deciros también, que generalmente estos postres se hacen cuando en casa tienes unos plátanos muy maduros y ya no sabes que hacer con ellos, pero en mi caso no es así, ya que es cuando más nos gustan (sobre todo con un "trocín" de pan).

• INGREDIENTES:

3 plátanos maduros
90 gr. nueces en trocitos
25 gr. chips de chocolate
245 gr. harina bizcochona
115 gr. mantequilla en pomada
2 huevos grandes
150 gr. azúcar
1 cucharada de levadura royal
1/2 cucharada de bicarbonato sódico
una pizca de sal
1/2 cucharada de esencia de vainilla

          Lo primero que tenemos que hacer es el precalentar el horno a 180º. Después hacemos un puré con los plátanos, la mantequilla y la esencia de vainilla, aplastándolo todo con un tenedor (no lo hagáis con la batidora porque se quedará como el chicle). Añadir los huevos uno a uno, removiendo con una cucharita de madera y reservamos en un bol grande.

          En otro bol mezclaremos el azúcar, y la harina, la levadura y el bicarbonato previamente tamizados. Agregamos también la pizca de sal, las nueces en trocitos y los chips de chocolate.

          Por último, volcamos el bol de los elementos secos encima del bol de los húmedos, y mezclamos suavemente (no enérgicamente). Engrasamos y enharinamos un molde de cake, y echamos la mezcla. Damos unos golpecitos con el molde sobre una mesa pasa sacar el aire y lo introducimos al horno durante 50 minutos.

          Una vez pasado el tiempo de horneado, sacamos el cake del horno y esperamos a que enfríe para desmoldar. Y una vez frío podemos servirlo acompañado por cualquier topping o salsa que nos guste, o con una bolita de helado. Y si no sois muy dulceros como yo, con un buen cafetín.

GAMBÓN AL PIMENTÓN

          Antes de nada, quiero dedicar esta receta a mi amiga Raquel, ya que fue ella quien me la dio. La descubrió en una de sus tantas escapadas a su querido Viveiro, y desde entonces, siempre que tiene antojo de marisco no duda en prepararla, ya que es rápida, fácil y además deliciosa.

          En este caso, yo hice la receta con gambón, pero también se puede hacer con langostinos, gambas o incluso con cigalas. El resultado será igual de bueno.

          Os voy a dar la receta para cuatro personas y no dudéis en probarlo porque a pesar de la simplicidad de la misma, el resultado es de chuparse los dedos.

• INGREDIENTES:

2 kg. de gambón

400 gr. mantequilla

1 cucharada sopera de pimentón dulce

aceite de oliva

sal

           Lo primero será descongelar el marisco en el caso que sea congelado. Después cogeremos una cazuela de gran diámetro o sartén, ya que así nos entraran más piezas de marisco de cada vez.

           Ponemos la cazuela al fuego y echamos la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, para que la mantequilla no se queme y se nos ponga oscura. Cuando esté caliente la mantequilla, vamos echando los gambones para freírlos, y los rociamos con sal. Iremos dándoles vueltas hasta que se hagan y reservándolos en una fuente. Si necesitamos más mantequilla, iremos echando más.

          Una vez los tengamos todos fritos, apartamos la cazuela del fuego y echaremos la cucharada de pimentón, removemos rápidamente y colamos la salsa. Por último, salseamos los gambones y a comer!!!

         

CORAZÓN DE MELÓN

          Cuántas veces os comprásteis un melón y los dos primeros días, os acordásteis de él, pero luego se os olvidó y se fue quedando "tó mustio" en el frigo.

          Pues yo tengo dos soluciones a este problema: una, pasarme un día entero haciendo la dieta del melón y no comer otra cosa, y dos, aprovecharlo y hacer una de estas tres cosas.

          A esta receta le puse este nombre, corazón de melón, porque partiendo de una receta, podemos hacer tres platos diferentes, muy ricos y vistosos.

• INGREDIENTES:

300 gr. de melón
150gr. de azúcar
1 cucharada sopera de zumo de limón
200 ml. de nata
50 ml. leche entera
  

          Hacemos un puré con la batidora con el melón, el azúcar y el zumo de limón. Añadimos la nata y la leche, y batimos un poquitín más.

           Y después con esta mezcla os propongo tres platos:

1. SOPA DE MELÓN CON JAMÓN.-

         

          Con la mezcla que salió de los ingredientes, lo ponemos a enfriar en el frigo. Una vez frío, lo vertemos en un vaso o plato o bol o lo que queráis, y después ponemos encima unas mini lonchitas de jamón (si ponemos iberico, pues quedamos mucho mejor), y servimos con una cucharita para que a nadie se le ocurra bebérselo.

     2.  SORBETE DE MELÓN.-

          Esta vez introduciones la mezcla en el congelador durante aproximadamente una hora. Pasado este tiempo lo batimos con la batidora, y lo ponemos en un vasito de chupito. Y para decorar, podemos poner un crujiente de jamón (metemos una lonchita de jamón al micro durante 30 segunditos y lo dejamos enfriar entre papel absorbente,  y con algo de peso encima). La verdad que queda muy vistoso y es muy refrescante y original.

     3.  HELADO DE MELÓN.-

          Para hacer el helado lo metemos también en el congelador, (si tienes heladera mucho mejor) y cada hora y media, se saca, se bate y se vuelve a meter al congelador. Hay que repetir esta operación al menos tres veces para que no se cristalice el helado y quede con textura cremosa.

          Pues bien, estas son mis ideas para aprovechar ese melón triste y solo, y alegrarnos el corazón.

CUPCAKES DE FOIE Y MANZANA CON FROSTING DE QUESO DE CABRA

          O lo que es lo mismo: magdalenas "pijas" de hígado de pato con manzana y recubiertas de crema de queso de cabra.

          Esta receta la creé para participar en el concurso de Apple de Canal Cocina. Tenia que hacer una receta que llevara manzanas y como están tan de moda los cupcakes, los muffins, los cakes y demás, pues pensé en hacerlos de manzana. Pero claro, después me pareció un poco pobre la receta, y me acordé de las tostas de foie con compota de manzana que a mi personalmente me pierden, uummmhhh, y como tengo una mente un poco retorcida, finalmente se me ocurrió esto.

          No tenia claro que saliera bien, ni que supiera bien, pero quedé más que satisfecha con la receta. Es más volaron!!!!

 

          Aquí os dejo la receta y animaros a hacerlos que son muy sabrosos y originales. Y por cierto, se me acaba de ocurrir que si en vez de hacer cupcakes, hacéis unos minicupcakes de bocado, seguro que quedaréis genial.

• INGREDIENTES:

Masa:

250 gr. harina
250 ml. leche
2 huevos
60 ml. aceite de oliva
2 cucharadas de levadura royal
1 cucharada de sal rasa
1 cucharada de bicarbonato sódico
200 gr. manzana granny smith
100 gr. foie de pato o mi-cuit

Frosting:

150 gr. queso crema tipo philadelphia
100 gr. queso de rulo de cabra
75 gr. mantequilla en pomada
50 gr. azúcar glass

          Cortamos en cuadraditos el foie y la manzana. Rocíamos con un poquito de limón los trozos de manzana para que no se oxiden y metemos en el cogelador el foie para que luego no se nos deshaga.

Precalentamos el horno a 180º.

          En un recipiente mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. En otro recipiente mezclamos todos los ingredientes húmedos: la leche, los huevos y el aceite. A continuación, añadimos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos sin remover o batir demasiado. Agregamos la manzana y el foie, removemos despacito y rellenamos los moldes de silicona (o en su defecto cápsulas de cupcake) unas 3/4 partes. Introducimos al horno unos 30 minutos apróximadamente a 160º (a mi me salieron 6 cupcakes grandes, si los hacéis más pequeños, controlar el tiempo).

          Mientras están en el horno y se enfrían, hacemos el frosting: mezclamos el queso crema tipo philadelphia, el queso de cabra, la mantequilla y el azúcar glass. Batimos bien y lo metemos en una manga pastelera, y luego al frigo hasta que lo usemos.

          Una vez fríos, los decoramos con el frosting por encima y lo que se nos ocurra. Yo tenía un poquito de fondant casero de nubes en el frigo y lo único que hice fue teñirlo de un verde similar al de las manzanas granny (jugando con los colorantes alimenticios) y formar unas "mini manzanitas", poniéndoles como rabito una hoja de romero.

          Bueno, espero que os gusten!!!

Hola a todos!!!

           Después de darle muchas vueltas, y a que mis amigos y familiares me animaran a ello, por fin me he decidido a escribir mi blog.

           Quiero dejar claro antes de nada y para que nadie se sienta defraudado, que solo soy una aficionadilla a la cocina, sin formación ninguna y autodidacta, y que de momento con mis recetas no he intoxicado a nadie. También pido perdón de antemano por la mala calidad que puedan tener las fotos, ya que aunque me gusta mucho la fotografía, no tengo mucha idea. Y para que todos os quedéis mucho más tranquilos, os puedo asegurar que he probado todas las recetas más de una vez y no voy a experimentar con vosotros, jejeje.